沖縄・読谷村の食材を使った

本場の沖縄料理

飲みやすい泡盛

色々なドリンクあります

名古屋市名東区の地下鉄「上社駅」から
徒歩約3分にある“おきなわ料理家 残波の花”。

「いちゃりばちょーでー=行き逢えば皆兄弟」 という沖縄の言葉がぴったりな、アットホームで
温かい雰囲気が自慢の居酒屋です。

沖縄県読谷村出身の姉妹が作る本場の沖縄料理を 泡盛とご一緒にどうぞ。

沖縄・読谷村から直送。

○○さんから届く
650

島魚の天ぷら

島魚の天ぷら

漁港から届く、沖縄の島魚。
とにかく新鮮でジューシーな白身を
下味をつけサクッとふんわり揚げる昔ながらの製法で揚げました。 島魚の美味しさを再確認できるメニューです。

合わせたいおすすめドリンク

泡盛

古酒の風味を残しつつマイルドに 仕上げた泡盛。 飲みやすく女性にもオススメです。 地元でも人気の一本です。

おじいが愛情込めて育てた
550

島らっきょう

とうちゃんの畑で育つ無農薬の島野菜。
是非食べて欲しいのがこちら島ラッキョウ。
土をたっぷりとかぶせるので、
白い部分が多いのが特徴です。
柔らかな食感と香りが良い本場の味を
ご堪能あれ。

合わせたいおすすめドリンク

泡盛

当店人気NO.1の オリジナルボトル。 沖縄の国産米を使った 日本酒のようなあまい香りで飲みやすいです。

map

○○牧場さんから届く
1,300

あぐー豚ステーキ

沖縄が誇る島黒豚のあぐー豚。
柔らかな肉質、肉汁に旨みがあり、 とってもヘルシー。
本物のあぐー豚をもっと知って欲しいから
赤字覚悟でリーズナブルにお出ししています。
お肉の味が一番ダイレクトに感じるステーキで
是非、食べてみてください。

合わせたいおすすめドリンク

泡盛

更に厳選された古酒を60%ブレンドした残波プレミアム。長い歳月が醸し出す香りとコクは上品な味わい。

\うちなんちゅのソウルフード/
850

試行錯誤して辿り着いた

とろっとろの島豚あばら肉

豚×かつお×あご 独自の出汁

ソーキそば

有名な老舗そば屋を
経営していた
叔母の味を受け継いだ
沖縄そば。
さっぱりとしているけど
出汁の味がしっかり。
沖縄の製麺所と試作を重ね
作りあげたこだわりの生麺。
極限まで脂を取り除き、

肉本来の旨みだけを味わえるよう残した
ソーキ(あばら肉)も一緒に。

てまひまかけた分だけ美味しくなるのが

お肉料理が多い沖縄料理は、手間をかければ
かけた分だけ美味しくなります。
だからどれだけ時間がかかっても仕込みは
丁寧に大切にしています。
本場の味をもっと知って欲しいから、
生産者の顔が見える食材を使って
ひとつひとつ心を込めて手づくりします。

本当の沖縄の味を

コクがあるけどさっぱり
750

らふてぃー

沖縄の島豚の角煮。
しっかりと3日間かけて下処理・油抜きを行い、
味つけに4日間煮込みます。
豚肉特有の匂いはなく
コクと旨みだけが凝縮された逸品です。
泡盛と合わせてどうぞ。

らふてぃーを作るときに取れる 良質でコクと旨みたっぷりのラードで 炒め物などを作っています。

沖縄ゴーヤの味が濃い
650

ゴーヤーちゃんぷるー

これぞちゃんぷるーの王道。
島ゴーヤー、ポーク、島豆腐が入ったちゃんぷるー。
仕上げに卵でとじるとゴーヤーの苦みが軽減され
島ゴーヤーの風味がさらにアップします。
らふてぃーを作るときに取れるコクと
旨みたっぷりの良質なラードを使っています。

海洋深層水で育った
600

海ぶどう

沖縄のグリーンキャビア。
海洋深層水で育てられた
プチプチと張りがある新鮮なものを
沖縄より仕入れて、水槽で管理しています。
シークヮーサーの入った特製の
手づくりタレに絡めてどうぞ。

沖縄の家庭の味
550

上地家のサラダ

沖縄の実家で良く食べたサラダ。
出来立てあったか炒り玉子+シーチキン+
レタス+特製ドレッシングが
良く絡み合う一品です。

三枚肉を塩漬けした美味しいおつまみ
650

塩豚

冷蔵庫がなかった時代、
豚の三枚肉を保存しており、
それが伝統料理となりました。
塩漬けした三枚肉を香ばしく
炙ったお酒によく合う
おつまみです。
泡盛とご一緒にどうぞ。

鍾乳洞で熟成させた
600

豆腐よう

琉球王朝の珍味、豆腐よう。
残波の花では、最高級品を使用
しております。
泡盛のお供にどうぞ。

たっぷりキャベツのジュ―シー
6 450

餃子

柔らかくとてもジューシーな
沖縄産キャベツがたっぷり入った
人気の餃子です。

沖縄ちんすこうがザクザク入った
400

餃子

実家近くのちんすこう工場から届く
出来立てのちんすこうを
ザクザク砕いてたっぷりと
アイスに入れました。
塩気と甘みの黄金比がたまらなく
あとを引くデザート。

loading

loading

その他のフードメニュー

実は飲みやすい泡盛とご一緒に。

おすすめ!

グラス

グラス 500
2合飲み切り 1,600
ボトル 3,000
当店人気NO.1の オリジナルボトル。
沖縄の国産米を使った 日本酒のようなあまい香りで飲みやすいです。

プレミアム残波30度

泡盛

グラス 650
ボトル 5,000
更に厳選された古酒を60%ブレンドした残波プレミアム。長い歳月が醸し出す香りとコクは上品な味わい。

龍ゴールド

グラス

グラス 550
ボトル 3,500
古酒の風味を残しつつマイルドに仕上げた泡盛。
飲みやすく女性にもオススメです。
地元でも人気の一本です。

残波 白 25度

泡盛

グラス 550
ボトル 3,500
「ザンシロ」の愛称で広く親しまれています。フルーティーな香りと爽快な飲み口が女性にも人気です。透明感のある癖のない澄み切った味わいが特徴です。

オリオンビール

生ビール
沖縄と言えばオリオンビール!キンキンに冷えた生をどうぞ。
600
生ビール
500
中部地方でオリオン生 麦職人が飲めるのは当店だけ!

ゴーヤ生酎ハイ

おきんわん酎ハイ
500
沖縄より直送される 島ゴーヤーをすりおろし、 柑橘系果汁も入れたとても飲みやすい酎ハイ。
明日にお酒を残さないなら締めの一杯としても最適です。

彩り豊かでさわやか

・生シークァーサー 450円
・ハイビスカス 450円
・シークァーサー 400円
・パイン 400円
・グァバ 400円
・マンゴ 400円
・さんぴん茶 400円

お酒が強くないけど、お料理に合わせて飲んでみたい…
そんな貴方に沖縄の素材を活かした
低アルコールドリンクがおすすめです。
沖縄の風を感じられるドリンクです。

※時期や仕入れ状況により変更になる場合がございます。
※価格は全て税別表記です。
※一部を載せています。

~沖縄おつまみ~

海ぶどう
600円
島らっきょう塩漬け
550円
みみがー酢味噌和え
じーまみー豆腐
生もずく酢
島豆腐やっこ
各種450円
豆腐よう(鍾乳洞熟成)
600円

~サラダ~

海んちゅサラダ
850円
ゴーヤーおひたしサラダ
500円

~沖縄アラカルト~

ポークと玉子
600円
タコスボール
島唐辛子餃子
ポチギソーセージ
各種550円

~島豚あぐー~

あぐーロースステーキ
1,300円
あぐーとんぺい焼き
650円

~ちゃんぷるー~

ふーちゃんぷるー
650円
島豆腐ちゃんぷるー
ソーミンちゃんぷるー
各種700円
にんじんしりしりー
550円

~山羊料理~

ヒージャー刺身
1,500円
ヒージャー汁
1,600円

~沖縄の豚肉料理~

てぃびち煮付け(豚足)
850円

~揚げ物~

グルクンの唐揚げ
600円
じーまみー豆腐揚げ
カーリーポテト
各種500円
島らっきょう天ぷら
もずく天ぷら
各種650円
サクサク紅芋コロッケ
550円

~残波の沖縄餃子~

島の青とうがらし餃子(6個)
600円
島の赤唐辛子餃子(6個)
650円

~そば·ごはん~

沖縄そば
沖縄焼きそば
タコライス
各種750円
あーさそば(あおさ)
700円
ひらやちー
400円
らふてぃー丼
850円
ポー玉おにぎり(2個)
500円
あーさ汁
400円

※価格は全て税別表記です。
※一部を載せています。

ドリンク

~ビール~

<生ビール>

オリオンドラフト
600円
オリオン生 麦職人
500円
アサヒスーパードライ
500円

<瓶ビール>

オリオンドラフト
600円
アサヒスーパードライ
サッポロラガー
キリン一番搾り
各種550円

~島酒 泡盛~

<飲みやすい泡盛>

残波 白 25度
グラス 550円
ボトル 3,500円
琉球王朝 30度
グラス 550円
ボトル 3,500円
泡盛30度
グラス 1,500円

<しっかり泡盛>

残波 黒 30度
グラス 500円
ボトル 3,000円
花酒どなん 60度
グラス 800円

<熟成甕酒>

多良川 30度
久米島の久米仙 30度
グラス 各種500円
残波職人 43度
グラス 1,300円

<古酒>

残波15年 42度
グラス 1,500円
久米島の久米仙5年 40度
ボトル 6,000円
暖流古酒ブレンド3年 30度
グラス 650円
菊の霧 5年 40度
グラス 700円
菊の霧VIP8年 30度
ボトル 6,500円

※ボトルキープ期間は2か月間です
※アイス·水セット1グループ様300円

~ハイボール~

ブラックニッカ
450円

~酎ハイ~

レモン
ライム
巨峰
ブルーハワイ
カルピス

ウーロン茶
各種400円

~おきなわんドリンク~

<おきなわん酎ハイ>

生シークァーサー
ハイビスカス
各種450円
シークァーサー
パイン
グァバ
マンゴ
さんぴん茶
各種400円

<リキュール>

青切りシークァーサー(残波)
650円
ゆずふるふる(請福)
550円

※炭酸割りは50円増し

<ビアカクテル>

シークァーサービール
500円

<泡盛 古酒ハイボール>

暖ボール(暖流30度)
700円

<琉球トニック>

ザン·トニック(残波·白)
600円
ザン·トニック(残波·黒)
550円

<泡盛梅酒>

南高梅あらごし(残波)
700円

~日本酒~

冷酒 大雪の蔵
750円
松竹梅(一合)
400円

~ワイン~

サンヴァンサン(赤·白)
400円

~焼酎~

二階堂(麦)
グラス 500円
ボトル 3,000円
三岳(芋)
グラス 550円
ボトル 3,500円

※ボトルキープ期間は2か月間です
※アイス·水セット1グループ様300円

~残波梅酒~

残波梅酒(あらごし)
グラス 700円

~残波青切りシークワーサー~

残波青切りシークワーサー
グラス 650円

<ザンシー·ガフ>

残波 青切りシークァーサー+ビール
ジョッキ 550円

~ザンソー~

残波ソーダ割り
残波·白
ジョッキ 550円
残波·黒
ジョッキ 500円

最上部へ