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てまひま惜しまず、一品一品ていねいに。

名古屋で本場の沖縄料理を楽しむなら
上社にある
「おきなわ料理家 残波の花」へどうぞ。
手間をかけた分だけ
美味しくなる沖縄の郷土料理
だからこそ仕込みを大切にしています。
手づくりのあたたかいお料理を
食べに来てください。

山羊(やぎ)料理が楽しめるお店です。

沖縄ではお祝いごとがあるとヤギを食べる風習があります。
国産(沖縄産)のヤギは生産者が少なく大変貴重です。
また栄養も大変豊富で滋養強壮に優れています。
当店では、実家のとうちゃんがヤギを育てており
ヤギ肉専門の卸業者からとうちゃんの育てた新鮮なヤギ肉だけが届きます。
クセの少ない若いヤギを中心に送ってもらっているので
是非味わってみてください。
食べ方はお刺身かヤギ汁の2種類。お好みでどうぞ。

ヤギ刺身

ヒージャー(ヤギ)刺身
1,500

山羊のお刺身。
沖縄ご出身の方やツウな方におすすめします。
生姜と沖縄定番のマルコメ酢、醤油のタレに付けてどうぞ。
フーチバー(沖縄産ヨモギ)を添えてお出しします。

ヤギ刺身

ヒ―ジャー(ヤギ)汁
1,600

お祝いの定番、ヤギ汁。
しっかりと煮込んだスープは栄養満点。
ただ、特有のクセもある方なので、上級者向け。

ヤギ汁

本場の味をどうぞ。

美ら海 生まぐろ
数量限定

漁場が近い沖縄は季節ごとに本マグロをはじめ
キハダ、メバチ、ビンチョウの4種類の生鮮で食べられます。
新鮮な美ゅら海(ちゅらうみ)マグロを残波の花でご堪能ください!

まぐろ

合わせたいおすすめドリンク
古酒をベースに、最高の味を求めて ブレンドし作り上げた逸品です。 香味のバランスが取れた、とても 飲みやすい泡盛です。

まぐろ

てぃびち煮付け
850

肉付きがよく赤身が多い後ろ脚だけを使用。
じっくり、とろとろになるまで煮込みます。
コラーゲンたっぷりな
残波の花のてぃびちをご堪能下さい。

おすすめドリンク
どっしりとした味わいの泡盛。 30度のノンブレンド100%古酒。 泡盛は寝かせれば寝かせるほど 美味しくなるとされています。 寝かせた泡盛を古酒(クース)と 呼びます。

今夜のおすすめメニュー

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熟成甕酒

泡盛原酒残波職人
グラス1,300

第24回全国酒類コンクール泡盛部門にて第一位。 モンドセレクション3年連続金賞。 一般市場にはでまわらない、 濃厚な味わいが楽しめる甕入り新酒です。

熟成甕酒久米島 久米仙
グラス500

久米島の湧き清水で醸された爽やかな飲み口。 泡盛を甕で熟成することで円やかさも楽しめる、 泡盛になりました。

熟成甕酒多良川
グラス500

珊瑚の島 宮古島のミネラル豊富な伏流水で作った、 豊かな香りとしっかりとした味わいが楽しめる泡盛。 当店人気NO1の甕酒です。

泡盛の古酒(クース)

泡盛は長く寝かせ、熟成させることによって
酒質が向上しまろやかで芳醇になります、
3年以上熟成させた泡盛を古酒(クース)と言います。
仕次ぎという手法で注ぎ足しながら熟成させていく古酒。
その奥深い味をお楽しみください。

おすすめ!

グラス

グラス 700
ボトル 6,000
残波の古酒蔵で、五年の歳月をかけて大切に育み
熟成させたもの。歳月が醸し出す香りとコク、
飲む程に奥深い味わいをご堪能頂ける逸品です。

プレミアム残波30度

泡盛

ボトル 6,000
伝統の手法でたんねんに造り上げられた古酒です。
深みのある味わい、豊かな古酒香が特徴の5年古酒です。

おすすめ!

グラス

グラス 1,500
残波古酒シリーズの中で最上位に位置する泡盛。
その力強さと芳醇で深い味わいは泡盛ツウも唸らせる程の実力。

プレミアム残波30度

泡盛

グラス 750
ボトル 6,000
どっしりとした味わいの泡盛。 30度のノンブレンド100%古酒。泡盛は寝かせれば寝かせるほど 美味しくなるとされています。 寝かせた泡盛を古酒(クース)と 呼びます。

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